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布製のガムテープと紙製のガムテープのある理由

赤坂には多くの韓国料理屋さんがありますが、専門料理を扱う韓国料理もけっこうあります。ソルロンタン専門店もそのひとつです。ソルロンタンとは牛骨や肉、内臓などを長時間煮込んだスープのことです。美しい乳白色にうっすら透けるのは柔らかいタンでさらに、チャプチェに使われるような太い春雨も一緒にいれて食べます。赤坂でも本場同様、ソルロンタンは煮込むときほとんど調味料を使用しないのでそのまま口に含むと本当に素材の味しかしません。鳥だとかなり脂が出るものだけど、牛骨って脂が少ないのですごく軽くてさらさら流れるように飲めます。食べるときにお好みで卓上の塩で味の調整をしながらいただきます。様子を見ながら足していき、ごはんと一緒に食べると美味です。

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